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做有机豆腐不碎的小窍门你知道吗?

有机豆腐是我们平时再常见不过的食材了,但是在烹饪有机豆腐时,我们往往都会遇到一个难题:又软又嫩的有机豆腐一碰就碎,这样做成了菜肴,无论从形状还是口感上都差了许多。

其实,有几个小技巧,可以帮助你解决这个问题。

做有机豆腐,特别是有机南豆腐时,因为其软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大,很容易就碎掉了。这个时候,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,就可以保持有机豆腐的完整了。

有机北豆腐虽然韧性强不易碎,但也要小心,炒菜时可在热油中煎1到2分钟,等表面变硬了再翻炒,就不会轻易碎了。

有机内酯豆腐是细嫩易碎的,在烹饪之前,可以先去除包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再切成想要的形状,就不会那么容易碎掉。

无论做哪种有机豆腐,重要的是不能用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样才能够让有机豆腐和配料混合均匀又不会轻易被铲碎。

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